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RECETAS DE CUARESMA - La Costeña®


El tiempo de Cuaresma ha llegado y esto significa para muchos "adión carne ... hola mariscos", pero seguramente muchos no saben que la Cuaresma es el tiempo litúrgico del calendario católico destinado a la preparación espiritual para la fiesta de Pascua.

Esta dura 40 días, a partir del Miércoles de Ceniza hasta el Jueves Santo. Es una tradición que, durante esta temporada, no se coman carnes rojas (cerdo o res), y para ser honestos ya estamos cansados de las mismas recetas de siempre, pero el día de hoy nuestros amigos de La Costeña® nos invitan a probar tres deliciosas recetas acordes a la Cuaresma, para que tú y tu familia puedan acompañar estás fechas con su delicioso sabor..... están uuufff!!!!! para chuparse los dedos, creeme....

Chilpachole de jaiba

35 minutos / 4 porciones

Ingredientes:

  • 2 pzas. de jaiba

  • 4 tazas agua hirviendo

  • ¼ pza. cebolla blanca

  • 1 diente ajo picado

  • 1 pza. Chiles Jalapeños en Escabeche La Costeña®

  • 1 taza Puré de Tomate Condimentado La Costeña®

  • ¼ de cdita. canela en polvo

  • 2 cdas. aceite

  • 100 g. masa de maíz

  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Partir las jaibas por la mitad, lavar con abundante agua y cocer a fuego lento en agua hirviendo por 15 minutos. Colar y dejar enfriar. Reservar el caldo.

  2. Asar cebolla, ajo y chile jalapeño. Licuar con puré de tomate y canela, colar y freír en aceite caliente por 5 minutos Añadir el caldo de jaiba. Hervir y bajar a fuego lento.

  3. Sazonar la masa con sal, formar 20 bolitas y hacerles un ombligo. Colocar las bolitas en el caldo, agregar el epazote y cocer a fuego lento por 10 minutos.

  4. Retirar la pulpa de las jaibas y reservar. Retirar el epazote del caldo. Agregar la pulpa de jaiba al caldo, servir con cebolla, cilantro y limón.

Huachinango en Caldillo Verde

30 minutos / 4 porciones

Ingredientes:

  • ½ kg. filete de huachinango limpio

  • 2 cdas. aceite

  • 1 Caldillo de Tomate Verde Doña Chonita®

  • ¼ tazas de agua

  • 2 cdas. cilantro picado

  • 2 tazas arroz blanco cocido

  • ¼ taza Chícharos con Zanahoria La Costeña®

  • ½ pza. limón

Preparación:

  1. Freír el filete de huachinango por los dos lados hasta que esté bien cocido.

  2. Calentar el caldillo de tomate verde y agua.

  3. Salsear el pescado, agregar unas gotas de limón y cilantro.

  4. Servir acompañado de arroz con chícharos y zanahorias.

Pescado empapelado en salsa verde

60 minuntos / 4 porciones

Ingredientes:

  • 1 pza. hoja de plátano

  • 3 pzas. filete de pescado (120g. c/u)

  • 4 cdtas. mantequilla

  • 4 pzas. rama de cilantro

  • 2 pzas. limón rebanado

  • 1 pzas. jitomate bola en rodajas

  • 4 pzas. Chiles Largos en Escabeche La Costeña®

  • 1 pza. Caldillo de Tomate Verde Doña Chonita®

  • Sal y pimienta al gusto

  • 2 cdas. cilantro picado

  • 2 tazas arroz blanco cocido

  • ¼ taza Chícharos con Zanahoria La Costeña®

  • ½ pza. limón

Preparación:

  1. Pasar la hoja de plátano por el fuego directo para ablandar y poder doblar. Una vez blanda, colocar sobre la hoja un filete de pescado, una cucharadita de mantequilla, 1 rama de cilantro, 2 rebanadas de limón, 1 rodaja de jitomate y 1 chile largo. Bañar con 4 cucharadas de caldillo de tomate verde. Sazonar con sal y pimienta. Cerrar perfectamente primero con la hoja y después con papel aluminio. Repetir la operación 3 veces más.

  2. Cocer a la parrilla o sartén por 5 minutos de cada lado o hasta que esté bien cocido.

  3. Servir con un más caldillo de tomate verde caliente.

Si quieres consultar más recetas como estas sencillas y deciliosas te invito a visitar la página de La Costeña®