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Coyoacán | Ciudad de México

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5 RECETAS CON CALABAZA

October 30, 2017

No sé a ustedes pero este año me paso que mi hijo quiso hacer calabazas con ojitos para adornar la casa y la ofrenda y bueno ya saben ahí me tienen comprando las calabazas pero no contaba con lo más obvio del mundo, iba a tener calabaza como para alimentar a toda la colonia durante una semana y pues un día comes calabaza y todo bien pero después de desayunar, comer y cenar calabaza durante 2 días pues me harté y me puse a buscar recetas de ¿cómo cocinarla? y encontré estas recetas buenísimas:

 

1. Crema de calabaza

 

Porciones: 4

 

 

Ingredientes

  • 1 calabaza mediana

  • 400 ml de leche de coco

  • 200 ml de caldo de verduras (o agua)

  • 2 cucharadita de pasta de curry rojo

  • 6-8 hojas de lima

  • 2 chili rojo

  • Cilantro (para decorar)

  • Sal

 

Instrucciones

  1. Corta la calabaza a trozos (ya sin piel) y ponla en una bandeja de horno.

  2. Hornea durante 25 minutos a 200º C.

  3. Cuando la calabaza se haya enfriado un poco licúala hasta tener un puré.

  4. En una olla, calienta el caldo de verduras con el puré de calabaza y mezcla bien. Cuando esté bien caliente, añade la leche de coco, el chili cortado por la mitad longitudinalmente, las hojas de lima y un poco de sal. Remueve bien y aparta 2-3 cucharadas de la crema en un vasito, fuera del fuego. Añade el curry y mezcla bien. Devuelve la crema al fuego y deja hervir durante 10 minutos.

  5. Sirve bien caliente y decora con hojas de cilantro

 

2. Albóndigas de calabaza

 

Porciones: 4

 

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva 

  • 2 dientes de ajo finamente picado

  • 2 tazas de calabaza rallada

  • 1 cucharadita de sal 

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

  • 1 huevo 

  • 3 cucharadas de albahaca finamente picada

  • 1 taza de pan molido

  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado

  • 2 cucharadas de chile chipotle adobado 

  • 2 tazas de Puré de Tomate Condimentado Del Fuerte®

  • 1 cucharadita de sal 

  • 1 cucharadita de pimienta

 

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180° C.

  2. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Saltea el ajo 1 minuto, incorpora la calabaza y cuece por 10 minutos a fuego medio, hasta evaporar todo el líquido. Salpimienta. Retira del fuego y escurre todo el líquido que se pueda de las calabazas. 

  3. Mezcla en un bowl la calabaza cocida, el huevo, la albahaca, el pan molido, el queso parmesano.

  4. Forma albóndigas pequeñas y colócalas en una charola para horno, hornea a 180° C por 10 minutos o hasta que estén doraditas. Retira y reserva.

  5. Muele en la licuadora los chiles y el Puré de Tomate.

  6. Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén mediano a fuego medio. Agrega la molienda y fríe por 5 minutos, sazona y reserva.

  7. Coloca las albóndigas en un platón y cubre con la salsa. decora con hojas de albahaca

 

3. Waffles de calabaza

 

Porciones: 4

 

 

Ingredientes

 

  • Wafflera

  • 1 huevo entero

  • 4 claras de huevo

  • 4 cucharadas de calabaza asada

  • 1 cucharada de semillas de chia en remojo

  • 3 cucharadas de harina de arroz sabor chocolate blanco 

  • 2 cucharadas de harina de avena

  • stevia o edulcorante al gusto

  • Plátano para acompañar

 

Instrucciones

 

  1. En una batidora de vaso, batimos todos los ingredientes y conseguimos una masa espesa.

  2. Mientras, calentamos la waflera. 

  3. Engrasamos la wafflera con un pincel y aceite de coco.

  4. Cuando esté caliente, vertemos un par de cucharadas de la mezcla, y cerramos la waflera hasta que estén dorados, sacamos y hacemos lo mismo hasta terminar la mezcla.

  5. cortamos un platano y servimos.

 

 

4. Milanesa de calabazas

 

Porciones: 4

 

Ingredientes

 

  1. 1 calabaza

  2. 2 huevos

  3. pan molido

  4. sal

  5. pimienta

  6. 1 cdita. provenzal (puede ser deshidratado)

  7. orégano

  8. 2 tomates

  9. queso para derretir

Instrucciones

  1. Cortar calabaza en rodajas (eliminar la cáscara)

  2. Introducir las rodajas en agua hirviendo y sal solo un ratito para que no sean duras.

  3. Colarlas, dejar enfriar. Batir el huevo con sal, pimienta y  provenzal. Luego rebozar de a una rodaja así: primero pasar por pan.

  4. Luego pasar por el huevo.

  5. Y finalmente por pan nuevamente.

  6. Freír en aceite bien caliente hasta dorar bien de un lado, luego dar vuelta y dorar del otro. Escurrir en papel absorvente.

  7. Colocarlas en una placa de horno con una rodaja de tomate por arriba, queso y oregano a gusto. Llevar al horno hasta que se derrita.

 

5. Calabaza con cebolla caramelizada

 

Porciones: 4

 

Ingredientes

 

  1. 6 rodajas de calabaza (de menos de 1cm de grosor)

  2. 1 cebolla

  3. nueces

  4. queso a elección

  5. un par de cucharadas de leche (podría ser de coco o leche evaporada)

 

Instrucciones

 

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

 

La ponemos en una olla ponemos a fuego muy bajo aceite y una pizca de sal durante unos 20 minutos, casi hasta que empiece a caramelizarse.

 

 

Mientras se hace la cebolla, cortamos la calabaza en rodajas y les quitamos la piel, intentando que queden lo más bonitas posible, en ese caso redondas. Salamos por ambas caras.

 

En una sartén ponemos una gota de aceite, cuando este caliente colocar las calabazas hasta que quede tierna pero consistente, ligeramente dorada por cada lado (aproximadamente 5 minutos por cada lado a fuego bajo) tapando la sartén para que el vapor haga que se cocine por todas partes.

 

Troceamos ligeramente las nueces.

 

Mezclamos unas 5 cucharadas de queso con un poco de leche  y templamos ligeramente en un  sartén para que se funda un poco.

 

Colocamos sobre cada rodaja de calabaza una cucharadita de cebolla caramelizada, cubrimos con la crema de queso  y decoramos con las nueces troceadas.

 

 

 

 

 

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